Ei, was ist denn da passiert?

1. Die Produktion der Eier beginnt am Eierstock der Henne. Ist die Henne selbst noch nicht geschlüpft (also noch ein Embryo), werden am Eierstock einige Millionen Dotterbläschen (Follikel, die sich später zum Eigelb entwickeln) angelegt. 90 % der Dotterbläschen bilden sich aber bei der Geburt der Henne zurück. Die restlichen Follikel beginnen dann Stück für Stück zu wachsen und größer zu werden. Das kannst du dir wie ein Bündel Weintrauben vorstellen. 

2. Haben die Dotterbläschen eine bestimmte Größe erreicht, löst sich das größte ab und beginnt ihr Abenteuer im Eileiter. Den Eileiter könnt ihr euch wie eine Produktionsstraße vorstellen: An den unterschiedlichen Haltestellen wird das Ei dann um einen Bestandteil ergänzt, bis es fertig ist und von der Henne gelegt wird. 

3. An Position 3 im Legeapparat wird der Dotter mit Eiklar umhüllt. Das Eiklar, auch Eiweiß genannt, ist die weiße Schicht, die ihr von eurem Frühstücksei kennt. Dieses Eiklar wird aus kleinen Drüsen an den Wänden abgegeben. An den beiden Enden des Eigelbs befinden sich kleine eingezwirbelte Schnüre (Hagelschnüre), die dafür sorgen, dass sich das Eigelb dreht. So kann das Eiweiß auch gleichmäßig um den Dotter aufgetragen werden, ohne dass dieser verrutscht. Anschließend bildet sich eine dünne Haut (Schalenhaut) darüber.

4. Am Ende wird zum Schutz des Eis durch kleine Drüsen die harte Kalkschale aufgespritzt. Alleine die Herstellung der Kalkschale dauert fast 20 Stunden. Der vollständige Produktionsprozess nimmt ca. 24 Stunden in Anspruch. Ist das Ei fertig, scheidet es das Huhn aus.